MUCHO MÁS QUE UN TINTO PARA PIZZAS

Febrero 2012

En el Nordeste de Italia la industria vinícola tiene sus propias señas de identidad. Con un carácter que probablemente deba menos a la tradición que a la voluntad de experimentar, progresar y al ancestral instinto mercantil de los venecianos. Es, también una región de clima más frío, algo que en principio puede parecer inconveniente para los quehaceres vinícolas, pero que sin duda induce a los viticultores a ser más creativos y rigurosos. Tanto como para que sus vinos tengan en el mundo un impacto comercial más grande que los del resto de Italia (exceptuando los de las regiones más prestigiosas). El caso del Véneto es sin duda llamativo: es la región italiana que produce el volumen más alto de vinos con denominación de origen, sin ser de grandes dimensiones. Y la tercera en cantidad absoluta, tras Apulia y Sicilia. El clima más húmedo explica tal productividad. Y también la explican las necesidades comerciales: es el Véneto quien mejor ha comprendido que los millones de pizzerías y supermercados del mundo necesitan de vinos baratos para sus clientes, a menudo poco exigentes. De ahí que los vinos de Véneto presenten una calidad muchas veces mediocre, aunque sin duda también hay grandes excepciones: hete aquí un buen ejemplo de ello, un delicioso tinto, con frescura y carácter, elaborado por la familia Tedeschi –siempre comprometida con la calidad– manteniendo las señas de identidad de los históricos Valpolicella. Sin duda, un vino que va mucho más allá de los bebedizos que apagan la sed a los millones de engullidores de pizza margherita repartidos por el mundo. Tras la vendimia manual, que tiene lugar durante el mes de octubre, se produce el despalillado de las uvas, el prensado y la fermentación, a una temperatura de 28º, con maceración durante 10 días y remontados para favorecer la extracción del color. Después de la vinificación, el vino se somete a una clarificación espontánea en depósitos de acero inoxidable y pasa a toneles de roble de Eslavonia (de 5.000 litros), para la fermentación maloláctica y una crianza que se extiende durante aproximadamente un año. El vino se embotella seis meses antes de salir al mercado.

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Oferta válida hasta fin de existencias.