MERLOT EN ROSA

Julio/Agosto 2010

Algo está cambiando en el mundo de los rosados españoles: ya no son los vinos indicados para los pseudoabstemios –que siempre elegían “un rosadito” para evitar la suculencia tánica de los tintos y la austera acidez de los blancos–, ni tampoco los bastardos de la gama, concebidos con lo peor de la producción de cada bodega. La creatividad de los enólogos, las nuevas variedades y las vinificaciones más esmeradas han dado a luz una nueva era rosa, en la ya no se impone la necesidad de un color atractivo sobre cualquier otro aspecto organoléptico. Prueba de ello es el Inèdit, que presenta la joven bodega Pere Ventura, en el que la variedad merlot revela todo su potencial para aportar ricos matices frutales y balsámicos, frescura y una estructura suficiente para hacer de este vino rosado un compañero fiel en las tardes de calor y versátil en las más diversas asociaciones gastronómicas: platos orientales, arroces, pastas, frituras… Tras una vendimia manual y el estrujado de la uva, se realiza una maceración prefermentativa durante un período de 12 a 16 horas. Luego tiene lugar un sangrado del mosto, un desfangado estático y una fermentación alcohólica que se extiende a lo largo de 15-20 días, en depósitos de acero inoxidable y a una temperatura que no supera nunca los 17ºC. Finalmente, el vino se clarifica, se somete a una estabilización tartárica y se filtra antes del embotellado.

*Los precios indicados incluyen el IVA y gastos de envío.
Oferta válida hasta fin de existencias.

¿Qué hubiera sido de la Ribera del Duero si Peter Sisseck no habría aterrizado en sus viñedos para revolucionar el viñedo castellano? ¿Y que hubiera sido de Sisseck sin la fuerza y el carácter de la tinta del país, la emblemática uva del Duero?
En todo caso, lo cierto es que el matrimonio entre el danés y el terruño castellano ha dado lugar a algunos de los vinos más grandes de los últimos tiempos, empezando por el mítico Pingus, el más caro de los tintos españoles y uno de los más valorados por los expertos de todo el mundo. Pero Peter Sisseck no sólo es un experto elaborador de vinos caros. También es capaz de extraer la mejor expresión de la tinta del país en los diferentes terruños castellanos en vinos más asequibles, en los que no obstante el estilo elegante y puro que siempre busca ofrecer el danés se mantiene inalterable.
Prueba de ello es el Q2 2007, que presenta Quinta Sardonia, la joven bodega que viene ofreciendo, desde la añada 2002, unos tintos nobles y plenos de carácter. Una vez más, y siempre bajos los principios de una viticultura respetuosa con el entorno, Quinta Sardonia sorprende con un vino rico en expresión de fruta roja madura, con nítidos apuntes minerales y una boca amplia y profunda.
En el estilo de Peter Sisseck, sin duda.