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Amarre Cepas Viejas 2011
D.O. Rueda
Bodegas Vidal Soblechero
La Seca (Valladolid)
Vino blanco sin crianza
Elaborado con uvas de la variedad verdejo (50%) y viura (50%)
Embotellado En 2012.
Grado alcohóico 14 º
Acidez total g/l (en tartárico)
Acidez volátil g/l
pH
Notas de cata
(abril de 2012)
Color amarillo pajizo, muy brillante, con bellos tonos dorados. En la fase aromática presenta una rica expresión de fruta blanca y hierbas de monte, con notable frescura y con una distintiva punta de mineralidad. El paso por boca es rico y equilibrado, con buena acidez, potencia y el típico final amargoso que aporta la verdejo.
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LA BODEGA
Vidal Soblechero es una pequeña bodega familiar fundada en 1999, que dispone de instalaciones adecuadas a su propósito fundamental: elaborar vinos blancos de gran calidad. Para ello, cuenta con trece depósitos de acero inoxidable, equipados con el sistema de camisas dobles, que permiten controlar la temperatura durante la fermentación; y un depósito isotérmico destinado a la maceración de la uva y la estabilización de los vinos. La bodega tiene capacidad para procesar 200.000 kilos de uva.
EL VIÑEDO Y LAS UVAS
La bodega cuenta con 40 ha de viñedo en una de las zonas más valoradas de la D.O. Rueda, La Seca, donde cultiva las variedades sauvignon blanc, viura y verdejo. Este vino se elabora con las cepas más viejas de la propiedad, con una media de 50 años.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Tras la vendimia manual y una minuciosa selección de racimos, una parte de la uva macera durante diez horas a una temperatura de 4º, para obtener color y matices aromáticos. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, a una temperatura moderada, no excesivamente baja, con el fin de aportar complejidad y buena estructura al vino. El Amarre Cepas Viejas prescinde de la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura y el carácter propio de las variedades verdejo y viura.
CONSEJOS PARA DISFRUTARLO
GASTRONOMIA
Pescados blancos asados con verduras.
(9º) TEMPERATURA DE CONSUMO
Este vino despliega su carácter servido frío, aunque no helado, condición en la que pierde su riqueza aromática.
PERIODO DE CONSUMO
Se encuentra en un óptimo momento de consumo, aunque puede evolucionar positivamente en la botella dos años más.
2012-2014. 2015...
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